Due avvocati entrano in una taverna: la Market Street Brewery di Havre de Grace è un progetto appassionato per gli avvocati di Harford

Sep 02, 2023

Bill Bolton e Andy Chabalowski lavorano insieme di giorno e ora hanno anche un concerto congiunto notturno e nei fine settimana.

Bolton e Chabalowski sono entrambi avvocati presso lo studio di diritto di famiglia di Bolton ad Aberdeen. Da novembre sono anche comproprietari di Market Street Brewery, un nuovo birrificio artigianale e mescita a Havre de Grace.

Allora come sono riusciti a coinvolgere due avvocati nel settore della birra?

"Penso che a entrambi piaccia esercitare la professione legale e questa è stata un'impresa imprenditoriale divertente che riempie le ore extra della settimana", ha detto Bolton. ("Parlato come un vero maniaco del lavoro", ha aggiunto Chabalowski.)

L'idea è stata ispirata dal background di Chabalowski con la birra. Crescendo, suo padre era un birraio casalingo con una passione per le birre tedesche. Anche Chabalowski se ne accorse e iniziò a dilettarsi lui stesso nella produzione della birra fatta in casa.

Da sinistra a destra: birra Mini Hopper, Fast As Light, B. Oats, prodotte al Market Street Brewery, un nuovo birrificio a Havre de Grace. (Barbara Haddock Taylor/Baltimora Sun)

A Market Street, l'elenco dei vini va oltre le birre tedesche. La selezione di birre spazia dal chiaro allo scuro, dalle birre bionde e shandy alle stout imperiali. Il mastro birraio Brad Poulin propone offerte luppolate come Come See About My Pale Ale, una bevanda frizzante con sentori di limone e lime, e maltate come Belaying Pin, una birra marrone con note di caffè espresso e cioccolato fondente.

B. L'avena, una birra scura di farina d'avena, è già diventata un punto fermo del menu. Chabalowski attribuisce la popolarità della birra in parte al 4% di alcol in volume, facile da bere. Sebbene molti birrifici artigianali siano noti per le birre con una gradazione alcolica più elevata, lui e Bolton si sono impegnati a garantire che ci siano molte opzioni nell'intervallo dal 4% al 6%. (Se vuoi una birra più pesante, ce ne sono anche alcune, tra cui la #4Pound, una tripla IPA luppolata con 10,6% di alcol in volume con note tropicali e una spina dorsale maltata.)

Le operazioni di produzione della birra a Market Street hanno un'inclinazione ambientale; grazie ad alcune attrezzature per la produzione della birra ad alta efficienza, il birrificio utilizza solo poco più di due litri d'acqua per produrre un litro di birra. Si tratta di una frazione della quantità necessaria quando si utilizzano attrezzature normali, che utilizzano un rapporto di sette litri d'acqua per un litro di birra.

Le bevande vengono servite da una barca Chris-Craft del 1948 trasformata in un bar da un altro avvocato locale con una passione secondaria, Daniel Donlick, che è anche un abile falegname. La sala da pranzo è piena di tocchi nautici, tra cui una barca sospesa al soffitto, pannelli e remi in legno e una rosa dei venti montata sul muro.

L'edificio del birrificio, un ex punto vendita vuoto da tempo, potrebbe presentare uno dei più grandi spazi aperti della città, secondo le stime di Bolton. La mescita dispone di 140 posti a sedere oltre ad un "salotto" con quattro divani, giochi e una TV montata a parete. Il birrificio è adatto alle famiglie e ai cani e ospita un calendario completo di eventi, tra cui lezioni di danza e yoga, serate di pittura e riunioni di club del libro. Anche se a Market Street non c'è una cucina, i visitatori di solito hanno la possibilità di prendere qualche spuntino dai camion di cibo parcheggiati dietro l'angolo.

Oltre alla birra, il birrificio ha un'altra grande attrazione: alte finestre con vista sull'acqua, dove il fiume Susquehanna incontra la baia di Chesapeake.

"Il litorale di Havre de Grace è stato criminalmente sottoutilizzato negli ultimi 30 anni", ha detto Chabalowski. "Una volta che abbiamo visto l'acqua in cui eravamo, è stato fantastico. È qui che dobbiamo essere."

I comproprietari Andy Chabalowski, a sinistra, e Wilbur Bolton, a destra, si godono una birra e la vista della Susquehanna al Market Street Brewery, un nuovo birrificio a Havre de Grace. (Barbara Haddock Taylor/Baltimora Sun)

Birrificio di Market Street

203 Market St., Suite 110, Havre De Grace. 443-502-2192. marketstreetbreweryhdg.com